Lektion 2 - Verschiedene Formen der vegetarischen Ernährung

Es gibt verschiedene Formen, sich vegetarisch zu ernähren. Gemein haben sie alle, dass sie mindestens pflanzenbasiert sind. Schauen wir uns die verschiedenen Formen an …

1. Ovo-Lakto-Vegetarier

Der Ovo-Lakto-Vegetarier verzichtet auf Produkte, für die Tiere ihr Leben lassen mussten. Weil das bei Milch und Eiern nicht der Fall ist, sind diese Komponenten erlaubt. Ovo steht für Eier, Lakto steht für Milch. Auch Honig darf auf dem Speiseplan von Ovo-Lakto-Vegetariern stehen.

👉 Die meisten Vegetarier – etwa 53 % – ernähren sich so. Da die Lebensmittelauswahl hierbei sehr groß ist, ist es zugleich auch die ausgewogenste Form, sich vegetarisch zu ernähren. Durch die tierischen Produkte in Kombination mit pflanzlichen Nahrungsmitteln kann eine sehr gute Versorgung mit Proteinen, die eine hohe biologische Wertigkeit haben, erzielt werden. Die tierischen Produkte, die Vegetarier zudem gerne in Bio-Qualität konsumieren, decken den Bedarf an essentiellen Fettsäuren gut ab.

Bei welchen Nährstoffen es trotzdem etwas eng werden kann, behandeln wir im Modul zu den kritischen Nährstoffen.

Mit der biologischen Wertigkeit der Proteine ist übrigens gemeint, inwieweit die Proteinquellen eine gute Zusammensetzung der Aminosäuren haben. Üblicherweise sieht das so aus für die Hundeernährung:

Bei einer vegetarischen Ernährung sollte man darauf achten, dass die pflanzlichen Nahrungsmittel, eventuell in Kombination mit tierischen, eine hohe biologische Wertigkeit erreichen. Dazu kommen wir aber natürlich ebenfalls in einer späteren Lektion.

2. Lakto-Vegetarier

Wie du eben schon gelesen hast, steht Lakto für Milchprodukte. Die lakto-vegetarische Ernährung kombiniert entsprechend pflanzliche Nahrungsmittel mit Milchprodukten, verzichtet aber ansonsten auf Nahrungsmittel von Tieren.

👉 Der Hauptgrund dafür, dass Lakto-Vegetarier auf Eier verzichten, liegt üblicherweise in der Tatsache, dass das Ei als ungeborenes Huhn angesehen wird und somit die Tötung eines Tieres stattgefunden hat. Es kann jedoch bei der Motivation auch um die Haltung der Hühner gehen, die ja trotz der Abschaffung der Käfighaltung nach wie vor vielfach zu wünschen übrig lässt.

Auch die lakto-vegetarische Ernährung bietet eine große Auswahl und kann daher sehr ausgewogen gestaltet werden.

3. Ovo-Vegetarier

Die Ovo-Vegetarier verzichten komplett auf Milchprodukte und konsumieren dafür Eier. Dabei achten sie jedoch sehr auf die Haltung der Hühner, konsumieren also z. B. Bio-Eier. Bei manchen Vegetariern kann der Grund dafür eine Laktoseintoleranz sein, bei anderen die Ablehnung der Milchviehwirtschaft. Die Kühe, die für die Milchproduktion genutzt werden, sind ja quasi dauerschwanger, den Kälbern wird die Muttermilch meist vorenthalten.

Auch hier kann eine ausgewogene Ernährung erreicht werden, wenn auf entsprechende Vielfalt geachtet wird.

4. Pesco-Vegetarier bzw. Pescetarier

Pesco-Vegetarier sind die einzigen “Vegetarier”, welche doch tote Tiere konsumieren. Häufig ist der Hintergrund der Wunsch, die Nährstoffversorgung zu verbessern, jedoch auch, nicht gänzlich auf “Fleisch” zu verzichten. Fische kommen deshalb in Frage, weil man unterstellt, dass sie als Kaltblüter weniger fühlen würden als Warmblüter (dazu zählen z. B. Tiere wie Rinder oder Schweine).

Die Pescetarier werden allerdings nicht von allen zu den Vegetariern gezählt. So werden sie in dem Buch “Vegetarische und vegane Ernährung” von Claus Leitzmann und Markus Keller, das als Standardwerk für Ernährungswissenschaftler etc. gilt, nicht als Vegetarier definiert. ❗Das ist auch der Grund, weshalb ich die Bezeichnung Vegetarier am Anfang des Absatzes in Anführungszeichen gesetzt habe. Da es in diesem Kurs um die Ernährung von Hunden geht, finde ich diese Form trotzdem erwähnenswert.

5. Halb-Vegetarier bzw. Flexitarier

Flexitarier, die man auch Halbvegetarier nennt, essen zwar noch Fleisch, schränken den Konsum jedoch stark ein. Außerdem achten sie i. d. R. darauf, woher bzw. aus welcher Tierhaltung ihr Fleisch kommt. Oft haben diese Menschen durchaus eine positive Einstellung zur vegetarischen Ernährung, können sich jedoch (noch) nicht so ganz dafür entscheiden.

Auch der Wunsch, sich gesünder zu ernähren, kann eine Motivation für den Flexitarismus sein, denn es gilt mittlerweile als Konsens, dass ein hoher Fleischkonsum ein Risikofaktor für diverse Erkrankungen ist.

👉 Der Flexitarismus ist im Übrigen bei einem Fleischkonsum von 2-3-mal in der Woche recht nah bei den Ernährungsempfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). 2018 lag der Anteil der Flexitarier schon bei rund 30 % in der deutschen Bevölkerung. Das heißt, etwa jeder 3. Deutsche reduziert bewusst den Fleischkonsum.

6. Veganer

Die Veganer sind die konsequentesten Vegetarier, sie verzichten auf jegliche tierische Produkte. Das bezieht sich i. d. R. nicht nur auf die Ernährung, sondern auf die gesamte Lebensweise. Der Veganismus steht für die Ablehnung von jeglicher Ausbeutung und Quälerei von Tieren für Nahrung, Kleidung oder auch andere Zwecke. Im Jahr 2020 lebten in Deutschland laut der Allensbacher Markt- und Werbeträger-Analyse rund 1,13 Millionen Veganer. Eine andere Studie kommt jedoch sogar auf höhere Zahlen, so sollen die Zahlen laut Veganz im europäischen Vergleich 2020 etwa so ausgesehen haben:

Die Veganz Ernährungsstudie 2020 kannst du dir hier ansehen.

Das heißt, in Deutschland hätten im Jahr 2020 etwa 2,6 Millionen Menschen vegan gelebt.

Von allen Formen der vegetarischen Ernährung bringt der Veganismus das größte Risiko einer Fehlernährung mit sich, da sich die Abdeckung des Bedarfs von einigen Nährstoffen mitunter recht schwierig darstellt.

❗Aus diesem Grund wird eine vegane Ernährung sowohl für schwangere oder stillende Frauen als auch Säuglinge und Kinder/Jugendliche im Wachstum als ungeeignet eingestuft. Das Risiko einer Mangelernährung ist bei diesen Gruppen besonders hoch bzw. birgt diese das größte Risiko für eine Fehlentwicklung.

Nachdem du jetzt einen Überblick über die vegetarische Ernährung im Allgemeinen bekommen hast, wollen wir uns im nächsten Modul anschauen, wie der Hund und vegetarische Ernährung zusammenpassen …